Durch jeden Sturm bei TGI FRIDAYS

Ein Mann namens Alan Stillman eröffnete 1965 in New York das erste TGI Fridays-Restaurant. 54 Jahre, mehr als 870 Restaurants und 60 Länder später klopften die Veteranen des Casual Dining an die Tür von VoCoVo. Man brauchte ein wenig Unterstützung bei der Erschließung tief hängender Wachstumschancen.

TGI Friday holte VoCoVo ins Boot, um im Rahmen einer umfassenderen Strategie, die darauf abzielt, Ineffizienzen zu beseitigen und gleichzeitig in einer sich schnell entwickelnden Marktlandschaft voller schnell wachsender Newcomer frisch und relevant zu bleiben, ein zukunftsorientiert und innovativ zu sein.

Die VoCoVo-Hardware, die zunächst in einem einzigen Restaurant installiert wurde, ist nun Teil der Kommunikationsinfrastruktur in den britischen Restaurants der Kette, wobei im Rahmen der weiteren landesweiten Überarbeitung weitere Standorte geplant sind.

TGI Friday kämpfte mit ineffizienter Zeitausnutzung, schlecht ausgerüsteten Teams und einer generellen fehlenden Agilität der Mitarbeiter vor und hinter den Kulissen. In pulsierenden Restaurants mit einer riesigen Fläche mussten die TGIF-Mitarbeiter in jeder Schicht wahnsinnige Entfernungen zurücklegen und dabei ständig ihre eigenen Bereiche verlassen und Gäste warten lassen, um Kollegen zu suchen und ihnen simple, aber wichtige Dinge mitzuteilen. Eine Runde durch das Restaurant zu drehen, um mit einem Vorgesetzten zu sprechen, erscheint auf den ersten Blick trivial. Aber wenn Sie die Zeit multiplizieren, die Sie mit der Suche nach Kollegen in allen Teams und Restaurants des Landes verbringen, dann die Kosten für verpasste Upselling-Möglichkeiten und vernachlässigte Gäste addieren, die nur darauf warten, direkt von ihrem Telefon aus eine Bewertung zu hinterlassen, dann sehen die Geschäftskosten für die langsame Kommunikation schon ganz anders aus.

Neben der Reduzierung der unnötigen ‚Kommunikationskilometer‘ und der Entlastung der TGI-Kollegen zugunsten der Betreuung der Gäste in ihren Einsatzbereichen brauchten auch die Hosts von TGI etwas Hilfe. Bei der Begrüßung der Gäste im Restaurant mussten die Hosts die Verfügbarkeit der Tische kontrollieren können, ohne ihre Gäste an der Tür warten zu lassen. Ein ähnliches Bedürfnis entstand dadurch, dass die Back-of-House-Küchenteams enger mit den Front-of-House-Kollegen vernetzt werden sollten, um die Koordination fließender zu gestalten und das Risiko teurer Missverständnisse zu reduzieren.

Anstatt die Teammitglieder ständig durch die gesamten Räumlichkeiten flitzen zu lassen, um mit den Kollegen kommunizieren zu können, überträgt VoCoVo nun kristallklare Vollduplex-Push-to-Talk-Sprachkommunikation durch das gesamte Restaurant – und verbindet sogar das Back-of-House-Team mit den Kollegen auf der Restaurantetage über ein spezielles Küchen-Handset.